【Belcolade（ベルコラーデ）】ノワール・プールアメールカカオ72％

先日のBEBEBE Chocolatier（ベルギーチョコレート専門店）セールのお陰で潤沢なチョコストックに囲まれて豊かな気持ちで日々を過ごしております。

ここ数年はタブレット（板チョコ）メインの活動を続けているのですが、最近ではクーベルチュール（製菓用：コーティングなど）にも興味が向き始めているところです。

↓１番のきっかけはこれかも

一口で食べやすくて、いろんな楽しみ方ができて楽しいんですよね。
ということで、本日のチョコもクーベルチュールです。

【Belcolade（ベルコラーデ）】ノワール・プールアメールカカオ72％ 200g ¥432（税込・半額セール）

こちら大体直径2.5〜3cmほどのコイン状になっているチョコレートです。
結構大きめですね。

では早速いただきま〜す♪

おおっ、コクがあってまろやか〜。
苦味とか酸味とかがあんまり尖っていない、まろやかな印象です。
カカオのコクはすごく感じますね。
あと、風味がフルーティとかスパイシーとか、そういう特徴もあまり感じず、ひたすらコクの深いカカオを味わっている、という印象。

そしてさすがクーベルチュール。
口どけが滑らかです♪

こちらのベルコラーデ、油脂にはココアバターのみを使用しているそうです。
そもそもクーベルチュールの国際規格はそう（カカオバター以外の代用油脂は使用不可：Wikipediaより）なのですが、日本ではただの「製菓用」という意味で使われていることもあるようです。
変な風味が残らないって感じでいいですね。
（色々食べつけてみると、チョコに添加されている植物油脂に若干の違和感を感じるようになってきてしまいました）

こちら、製菓材料として普通に5kg単位とかで売られていたりするものですから、こうやってグラム単位で販売されていると助かります（笑）
トータルで5kgとかは…まあ、長い目で見ればおそらくいってるんでしょうが（私の場合）一度に買ったらしばらくそればっかり食べなきゃいけないので…。